选自一岁半左右,来自大草原被阉割过的白山羊。
经过浸泡、反复洗刷头皮、按老嫩程度逐个放入锅中,倒入凉水漫过羊头10厘米,再用旺火烧沸煮一个多小时到七成熟在取出,趁热从头皮正中划口处按照部位一一拆取下来,劈开颅骨、取出羊脑,在全部放入凉水中浸泡1小时,使肉质脆嫩,色白,好切。
随后取大盐放入砂锅,靠在微火旁慢慢烘干;
花椒也如法泡制研成碎末后,加丁香粉、砂仁粉搅拌制成椒盐。
洒在色白洁净的羊肉上,那嫩脆清鲜、醇香不腻的口感让人吃了还想吃。
唐震已经很多年没吃过白水羊头了,倒不是没人做,早在鼎国恢复秩序后,商业也在逐渐恢复。
这其中就包括一些做白水羊头的小吃店。
然而,末世的到来让这个世界上的动物全都变异了,羊还是羊,却又不是曾经的羊。
至少肉质、味道都变了。
吃过几次用变异羊头做的白水羊头后,唐震就没了兴趣。
但此时看见这间打着周杜生招牌的白水羊头店,他没出息的咽起了口水。
“大狮子,我请你吃白水羊头。”
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