张程川的拿着刀转移到另一张桌子那边准备下手切烧鹅，但是他看了看觉得自己的刀功并没有多好，忍不住看向自家媳妇。
“别看我，我的刀功也并没有好到可以切烧鹅的地步。”陈夏月摇头道，她的刀功虽然不至于一言难尽但也没有到专业厨师的地步，所以让她切烧鹅跟切北京烤鸭一样是不可能的。
张程川很无奈，但是也按照看过的视频里的样子将烧鹅给切下来。先是烧鹅的皮，陈夏月在卤过了以后又将烧鹅的皮给烤了烤，又熏过，以至于烧鹅的皮有些烤鹅的焦脆的口感。
这只大鹅非常大，长得也非常肥，皮虽然被烤过将油脂给烤出去了不少，却还有些油脂，不腻反而更香了。
这只烧鹅腌制了挺长的时间，又卤了几个小时再烤过又熏过，非常的入味却还保留着肉质的嫩，并没有因为卤过几个小时而变柴了。
张程川将鹅皮给片下来放到盘子里，然后将肉也给片下来，最后剩下的鹅骨头张程川就放起来了。可以放到井里等明天再炖汤，反正今天的菜已经足够多了，不需要再拿鹅骨头炖汤了。
张程川将鹅肉全都给切好了摆好，端上桌的时候也将跟吃烤鸭一样的春饼、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝之类的材料给端上来。
陈夏月却并没有只准备甜面酱一种酱料，她还准备了甜辣酱、柠檬汁、青桔汁等几种酱料让大家按照自己
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