依然是提前准备好蛋皮，并且需要是在用阳光加热完成的铁板上制作蛋皮，但是制作蛋皮的铁板和最后令蛋皮和炒饭结合的铁板又不一样。
既然短时间无法控制料理一致性，那么就在可以弥补的情况下，将料理的烹饪过程分段化。
赵扶余做的就是这种事情。
首先用汇聚了阳光热度的铁板制作蛋皮，再用另一种铁板使得阳光的气味能够更好的沾染在料理上面。
尤其是这种蛋皮也有很大的讲究，类似于制作东樱料理传统玉子烧的做法，但又有不同之处。
因为是要裹在炒饭球外围的，所以蛋皮不能厚，但是这种不厚也是相对来说，比起真正意义上的普通蛋皮，它还是会更厚几分。
这是料理需要决定的，相对意义上的薄厚，而并非是常规标准里的薄厚。
“这类的蛋皮，食谱里没有特别的标注味道，所以这就是大部分料理人可以自由发挥的部分，只要不太过超越正常范畴，那么就是都可以接受的。”
“只不过要注意需要包裹住炒饭球的蛋皮，肯定不会太薄，否则一滚下去冲击力就会让蛋皮破掉了。”
“可是也不能太厚，因为要包裹几层，让蛋皮吸收了的阳光的温度和气息，缓慢的渗透到炒饭之中。”
赵扶余将普通的鸡蛋打了差不多得有上百个，才终于够数量，也可以知道这道料理远比想象当中要消耗更多的食材。
所以为什么他敢使用干货海鲜这些类型，味道强烈的食材进入炒饭当中，因为相较于要炒的米饭，这些食材实际上并不算多。
米饭永远是其中的主角，这些食材配角不过是让口感更加丰富，并且吸收更多阳光气息和味道的配角罢了。
一边使用打蛋器将蛋液搅散，紧接着他加入了无味的淡奶油，增加蛋液的顺滑程度后，又用筛网将蛋液过滤了一道，去掉那些无法搅散会影响味道的蛋白和蛋黄凝结物。
然后赵扶余还将之前就碾碎的波士顿龙虾的虾黄
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