咕嘟咕嘟。
大大的铁锅里，牛肉堆成一个金字塔的形状，微微冒尖，热水就在牛肉的四周冒着泡，时不时的涌起一股来，同时蒸腾出更多的热气。
牛肉都是四个拳头的大小，就在慢火中轻轻的滚着。
这个大小的牛肉，熟的很慢，但里面的肉会非常嫩。隔着外层的肉，如果吃的足够浪费的话，将外层两指厚的牛肉去了，里面的牛肉就相当于现代的“低温慢煮”了。
江富镇时不时的调整一下牛肉们的位置关系。他很喜欢邀请人来吃饭，也有一个原因，是喜欢这种大规模的食物制作。
如果只有江富镇和江远两个人吃饭的话，别说一锅牛肉了，就是做这么一块牛肉，两个人都要吃不完的。再者说，外层两指厚的牛肉去了，又给谁吃？江富镇是吃过苦的人，绝对干不出纯粹的浪费的事。
就算是狗，江富镇也只允许江远拿牛肉喂警犬，流浪狗们吃的都是边角料中的边角料，这还是在自己有产出的情况下。
不过，人要是够多的话，食物消耗起来就太快了。江富镇今天计划先切两块肉，一块不分割，就里外均等的切成大片，白切了以后配蘸水。另外一块就取内芯，直接撒盐，连胡椒都不加，纯吃牛肉的味道。
这样做的牛肉，基本可以看作是十成熟的牛排，而且是低温慢煮出来的高级货。唯一的区别是牛排最外层的焦褐层，通常要用火烤或高温煎炸才能出现，此处的美拉德反应，也是牛排好吃的关键。
对于这一点，江富镇并不是很重视。他做的本来也就不是牛排，只是最终的成品有很大的相似性罢了。再者，谁要是有吃牛排的想法，热锅煎炸其实是最简单的步骤。
除此以外，分割下来的外圈的牛肉，其实也是极其美味的。它里面的吸收的都是浓浓的牛肉汤，那些给肉加注保水剂和高科技的商家，追求的也就是这个效果了。
陕西款的肉夹馍，喜欢将剁
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