当前位置:豌豆文学>都市言情>我曾叫牛百万> 第290章 还能差你这口吃的?
阅读设置(推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

第290章 还能差你这口吃的?(1 / 4)

晨曦中不断有早起的货车来往于城市和乡村之间,有些司机回程的时候到餐馆这边要点热水,牛文举无不应允。

即便是夜晚不营业,牛文举这里也预留一个档口长期供应热水,避免有些司机半路吃药或者需要吃饭。

“师傅,今天的包子什么馅?”

望着几个大桶梅干菜,王宝那边走到牛文举跟前。

“照常,增加梅干菜包子,先上蒸锅高压,肉馅用老汤里面的卤肉提味!”

“好嘞师傅!”

王宝回身大手一挥,手下人开始忙活,因为是第一天试制梅干菜,众人都很小心,小型粉碎机里面不断加入梅干菜,接着是碎肉,然后是各种调料。

包子皮没有丝毫的变化,牛文举那边开始指导喜子弄梅干菜扣肉。

新鲜带皮五花肉半斤,铁锅烧热将表皮烫一下,保证全部猪毛和汗腺全部烫湖了。

清洗干净,肉皮刮一下放入锅中,去腥三剑客配上料酒二两,一直到煮熟捞出。肉皮表面用针板直接拍透,表面水分用吸水纸吸干。

铁锅内加九十五号豆油,六成热加入干五花肉,一直到肉皮表面变得金黄,肉开始变色为止。

捞出控油,五花肉切五毫米肉片,白糖,料酒,老汤腌制十分钟!

大锅笼屉放上土豆干,大火蒸开,五花肉那边已经腌制结束。

按照一层五花肉,一层土豆干的模式将五花肉摆在饭碗底部!六片五花肉六片土豆干,顶部加盖切好的梅干菜,全部放入笼屉蒸制半个小时即可结束。

牛文举做完,王宝和喜子那边也开始带着小徒弟们进入战斗状态。这是一道家常菜,牛文举今天进行了改良,众人看记住了牛文举的制作工艺,入手非常快。

尤其绝大多数东西都是预制好的,制作起来非常快。

大锅煮肉,大锅煎炸,一个大笼屉上面能够蒸很多,分分钟店铺内传出梅

上一章 目录 +书签 下一页