第224章 上得了厅堂，下得了厨房（2 / 4）

得我做的西红柿蛋花汤好喝。你再尝尝这个宫保鸡丁，这算是帝都最常见的家常菜了”，何玲说道。

宫保鸡丁由清朝鲁省巡抚、川省总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在鲁省为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁“为辣炒，后来在川省总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。

这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保“，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保“。

“太子太保“是“宫保“之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁“。流传至今，此道菜也被归纳为帝都宫廷菜，慢慢的成为了帝都的家常菜，之后宫保鸡丁也流传到国外。

江辉夹了一口放进嘴里品尝，入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些脆脆的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。

“嗯，这菜宫保鸡丁是我来帝都之后吃到的最好吃的一次，辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，玲玲你太棒了”，江辉说道。

“嘻嘻，你喜欢就行，你再尝尝这个糖醋里脊，这也是我比较擅长的一道菜，我妈妈比较喜欢”，何玲说道。

糖醋里脊是经典名菜之一，也是一道家常菜。以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等辅料，酸甜可口，让人食欲大开。尤其是夏天，吃一些酸酸甜甜的食物可开胃。不过这道菜，严格来说其实不算是帝都的本地菜，更像是鲁菜或者淮扬菜，不过帝都人口大部分是从天南海北汇集而来，所以也就把各地的饮食也给带过来了。