“一次用120斤葡萄，像酿葡萄酒一样人工压榨破碎，得到100斤葡萄果泥。果泥的果糖和葡萄糖含量高达30%，经过四个小时的熬煮，当果泥只剩下40斤的时候，就可以得到像蜂蜜一样粘稠的葡萄蜜……”
“核桃是阿克苏的，枣泥是和田大枣，趁热倒进葡萄蜜里炒制到焦香酥脆……”
镜头前的马和纱，一丝不苟地在自家的厨房里，操作着几个月来已经练熟了的手艺——
当然，在钱塘高穗果家的厂子里，所有的工序早就用机器替代了，并不需要手工操作。这里的只是摆拍。
一边操作，马和纱还要偶尔按照剧组要求营造的情境，跟家人或者助手自言自语几句，把工序交代一下——主要是为了强调正宗玛仁糖的成本确实非常高昂，卖得贵自有贵的道理。这也是民族团结的需要，自从上级知道他这个纪录片里要上切糕，就打过这方面的招呼。
《舌尖上的华夏》是比较新式的纪录片，陈导为这个本子也酝酿了两三年，还是有野心的。
他并不希望片中出现记者这样的采访者形象，更喜欢彻底客观地旁观剧中人的独白。
于是就有了眼下这种拍摄形式。
马和纱的厨艺是不错的，只是容易紧张。好几次都情不自禁在不该看摄像头的时候看了摄像头，只能重来一条。
陈导坐在监视器前，看着拍摄的效果，眉头始终没有展开。他还戴着耳机，听着一份提前录好的配音解说草稿，在心里寻找着节奏。
对于任何影视作品而言，配音和BGM都是最末期的工作（用同期声的不算），是在剪辑得差不多之后再加的。
因为拍摄时的初稿和最后放出来的成片，可能有好几倍的剪片比，大部分素材最后都是不会出现在荧幕上的，所以多配完全是浪费资源。
一般电影领域，接近一比十的剪片比都是有的。因为电影只有两三个小时，时间很宝贵
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