冷荤间内，凉菜师傅脸上的表情逐渐的缓和下来，望着已然摆放好的刺身澳龙，对着王铭开口说道，语气中的钦佩之意颇为的浓郁。
蛋黄酱与葱油，白醋，白糖，白脱油调配出的一碗辣汁。
辣根加上大红浙醋，搅拌均匀之后，成为第二道辣汁。
南乳汁，加入鱼子酱，上海辣酱油，蒜末，成为第三道辣汁。
少量的青芥辣，搭配椰浆，橙汁，番茄汁，红油以及芝麻和广东米酒，搭配成为第四道酱汁。
另外，单纯的青芥辣以及白醋，东古酱油各一小份，被一并放在了传菜口的方向，托盘内，白色的圆形瓷碟上铺就着生菜叶，周围用白萝卜丝和四角花搭配在一起，也有法香点缀，中间的位置，足有六寸高的冰雕花盏上面，整齐的码放着晶莹剔透的澳龙肉。
优美的造型，独特的搭配，使得这一道生吃澳龙刚刚被端上桌，便迎来了一片赞叹声。
“不愧是大赛的总冠军，光是这一手雕刻的手法，就不是一般的酒店所能够比拟的，蘸料也比其他地方多了不少，选择更多了一些，来，大家尝尝，动筷子。”
请客的中年人笑着的点了点头，对于这一道生吃澳龙非常满意，随着他的声音落下，桌上的其他人也都笑着点了点头，而这奇特优美的造型，也引起了周围其他食客的关注，不时的有目光望来之时，发出阵阵赞叹的声响。
厨房内，王铭将剁好的龙虾放在了调理台上，虾钳的地方用刀将外壳拍碎，露出其中雪白的虾肉，王铭手中拿着小碗，加入少许的辣椒粉，白芝麻，沙姜粉以及蒜香粉，接着，加入少许精盐和胡椒粉，搅拌均匀之后，放在一旁备用。
炒锅上火，注入少许的清油之后，随着火焰升腾之中，锅内的油也开始缓缓升温，龙虾壳肉被倒入漏勺之内，撒上一些淀粉之后，眼见锅内的油温升高，王铭将其一一的小心下入其中。
虾壳肉遇热油，表面
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