“蟹天蟹地，你来了！”
于海轻声的念叨了一遍，似乎觉得很顺口，很押韵，眼前一亮，点了点头。
“行吧，等这几天忙过去，筹备一下这个擂台赛，希望到时候能够有所收获。”
王铭轻出口气，端着桌上的茶水喝了一口，刚刚将茶杯放了下来，办公室外，许科镔小跑了过来。
“王总，于经理，货送来了，那个大骨汤也熬开了。”
许科镔开口说道，随着他的声音落下，王铭于海两人也是站了起来，再度的与许科镔返回到了操作厂房之内。
干净明亮的操作厂房之内，近乎三十多人站在排放整齐的调理台两侧，手中握着锋锐的菜刀，改动着手里的原材料，王铭目光环视之后，点了点头，接着，在许科镔的带领之下，来到了原材料码放的水台旁边。
近乎五百斤的牛腱子被整齐的码放在大号的保鲜盒内，王铭伸手摸了摸肉质，暗红色的腱子肉上有些干粘，切口处可以清晰的看到内部纤维保存完好，颜色也很纯正。
王铭点了点头，目光落在了一旁的鸡爪上面，鸡爪的选取，出自农场大肉鸡，皮白而肉厚，上面的指甲尖锐，呈浅红色，诠释着它的新鲜程度。
至于最后的猪肝，颜色暗红，表面的一层黏膜有亮度，用手摸上去，却丝毫没有沾手的感觉，这证明猪肝并没有经过冷冻的处理，保持着新鲜的程度。
王铭一面翻看，一面跟身后的许科镔讲解着如何区分肉质的好坏，几种原材料讲解完毕之后，看着许科镔记录了下来，王铭这才转身，目光望向了调理台上的众人。
“牛腱改刀成为七两左右的块状，凤爪去掉其上的污垢以及脚趾甲，放入清水之中浸泡，去除血水，至于猪肝，撕掉上面的一层黏膜之后，改刀成为三角的长条状。”
王铭轻声的开口说道，接着，将十桶卤水尽数的勾兑完毕之后，开始调配酱汤，酱汤的调配略微简单
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