今天来得仓促，所用的食材全都是店里现成的东西，当然不可能临时去额外的准备些什么。所以她今天用的鱼，就是店里准备的普通大草鱼。
不过，用草鱼来做水煮鱼，本就是最常见也是最好的选择。
傅咏菡亲手取了一条新鲜的活鱼，刮掉鳞片，剖腹宰杀收拾干净，这才拿着刀从鱼的尾部顺着脊骨直接片下了两面鱼身。
至于中部的鱼肉，则需要小心的用刀将骨头剔除出来。这个过程对别人来说或许是要小心一点，但是对傅咏菡来说，却只是一件小事罢了。
她甚至都没往手中的鱼骨多看一眼，手起刀落，唰唰的两下，鱼骨头就已经被完整的剔除了下来。
大块的鱼身在傅咏菡的手里，就像是她的玩具似的，完全随着她的心意变化。傅咏菡手里的菜刀仿佛只是随便在鱼身上面划拉了几下，大块的鱼身瞬间就被切成了大小差不多的薄片。
这样薄的鱼片，可以让鱼很快就熟透，而且吃起来也会比较嫩滑。
鱼骨也不必被扔掉，可以切成大小差不多的几截，一起煮进锅里，味道又别有不同。只是在煮鱼的时候，鱼骨要先一步下锅，煮的时间也会长一点。至于其他的鱼片，几乎只需要在锅里滚一遍就行了。
鱼肉在下锅之前，还需要加盐腌制。不止如此，鱼肉上面还要抹上淀粉抓匀抓粘，必要时还可以往里加一些水，这样同样会使鱼肉多一分滑嫩。
做水煮鱼的时候，还需要一些底菜，比如黄瓜、豆芽，或是青菜。
大多数时候，人们都会选择使用豆芽。
傅咏菡今天也不例外。
锅里烧着滚水，傅咏菡将豆芽丢进去煮熟，然后就捞了出来沥掉水分，放在碗底铺着。
煮完了豆芽，接着煮的就是鱼骨。鱼骨煮好之后，同样捞出来，放在豆芽上面即可。
再然后就是煮鱼片了。
揉了淀粉的鱼片并不需要
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